Dal mercato alla piattaforma: il Roero ridisegna la filiera ortofrutticola

La digitalizzazione nel settore agricolo presenta caratteristiche distintive rispetto ad altri ambiti produttivi: la tecnologia si inserisce in contesti fortemente legati alla fisicità del prodotto, alla variabilità delle condizioni ambientali e a modelli organizzativi spesso frammentati. A differenza di altri settori, in cui i processi sono più standardizzabili, l’agricoltura è esposta a variabili difficilmente controllabili — clima, stagionalità, caratteristiche del suolo — che influenzano direttamente produzione e qualità.